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興義烏沙折耳根俏市:市民愛吃的一道好菜


村民張強一家在挖折耳根。

    折耳根是貴州、四川人愛吃的一道好菜,無論是涼拌還是炒吃都非常受人喜愛,折耳根除了能做美味佳肴還有藥用價值,近些年來在黔西南州興義市烏沙鎮的普梯、上下長田、小新寨,窯上、灑布、后山、大龍井、新寨、小河邊、拿魚母、落紅的村民摸索掌握了種植折耳根技術,很多村民紛紛種上折耳根。


張強在清洗折耳根。

  2月9日筆者前往烏沙鎮了解該鎮春耕備耕情況,當到達烏沙鎮磨舍村新寨組小河邊寨子時,恰好碰到公路旁邊有人在小河溝清水里清洗折耳根。洗折耳根的村民叫張強。我們看看他用水槍清洗,現挖的折耳根嫩白,味道濃,老遠就聞到一股折耳根香味。筆者順便請他到地里挖了讓我們見識見識。原來他們是用用釘耙挖的。張祥告訴筆者,他家栽了三畝左右,往年主要去年拿去木賈批發,價格是四到五元一斤,最近由于新型冠狀病毒疫情封市,城里的商販會開車來收購。我們發給他們是五元至六元,他們零售賣出去是八到十元一斤,一般一畝地收入大約在兩萬到兩萬五千元。種植折耳根不放農家肥,不打農藥,我們新寨、大龍井、拿魚母、小河邊一帶的折耳根清潔干凈嫩脆,每年都要輪換種植,種植不麻煩,主要是勤除草,只要人勤勞,一家人的零用開支是就有著落了。


折耳根。

  資料介紹:折耳根,又叫魚腥草(拉丁學名:Houttuynia cordata Thunb.)是中國藥典收錄的草藥,草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割,除去雜質,曬干。 草藥性狀:莖呈扁圓柱形,扭曲,長20~35cm,直徑0.2~0.3cm;表面棕黃色,具縱棱數條,節明顯,下部節上有殘存須根;質脆,易折斷。葉互生,葉片卷

  折皺縮,展平后呈心形,長3~5cm,寬3~4.5cm;先端漸尖,全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色,下表面灰綠色或灰棕色;葉柄細長,基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生,黃棕色。搓碎有魚腥氣味。 魚腥草味辛,性寒涼,歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。輪生小根。葉互生,薄紙質。魚腥草是治肺癰之要藥。進組織再生,擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

  (李天亮)

  編輯:江林

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